Wyżeł niemiecki szorstkowłosy ustępuje wyżłowi gładkowłosemu w sile wiatru i chodach, to jednak jako pies wszechstronny jest w naszych warunkach łowieckich najbardziej odpowiednim psem łowisk o różnej zwierzynie. Odznacza się przede wszystkim dominującą skłonnością do prac dolnym wiatrem, stąd też doskonale tropi postrzałki drobnej zwierzyny. Ponadto bardzo łatwo można tego wyżła nauczyć pracy na tropach sfarbowanych za zwierzyną grubą. Jest wytrzymały w pracy, dzięki zaś uwłosieniu odporny na warunki atmosferyczne, w miarę opanowany, ale wobec drapieżników cięty i nieustępliwy. Jest dobrym pływakiem, z pasją pracuje w szuwarach wodnych i gęstych zaroślach. Czynności te ułatwia mu jego specyficzne uwłosienie pyska, dolnych partii ciała i kończyn. Skłonność u wyżła szorstkowłosego do twardej stójki słaba, u niektórych osobników wyrobienie jej wymaga długotrwałego trenowania.
